Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië

Ixta BelfrageDutch135 recipes287 pages

Verzameling van 80 recepten uit diverse Braziliaanse keukens, met persoonlijke anekdotes en inzichten. Met foto's en portretten in kleur.

Chiliolie met cashewnoten en kokos

p.26

—

In citrus ingemaakte uien

p.27

—

Gouden vinaigrete

p.29, 62

—

Ananaspimenta

p.30

—

Gele-chilimais

p.31

—

Angu met gebakken oesterzwammen & kruidige tomatensaus

p.35

—

Roergebakken papaja met krokant basilicum

p.48

—

Gekruide aubergineragout

p.50

—

Zoete-aardappelgnocchi met gekruide aubergineragout

p.50

—

Gebakken aubergine met mangosaus, limoenyoghurt & sesamzout

p.52

—

Limoenyoghurt

p.52

—

Mangosaus

p.52

—

Flespompoen, geroosterde, met kokos-saffraanorzo

p.55

—

Kokos-saffraanorzo met geroosterde flespompoen

p.55

—

Mais-kokos-pamonha in bananenblad

p.56

—

Rode-paprikaragout

p.56

—

Prei met gouden vinaigrete

p.62

—

Tomaten-mangosalade met ingemaakte ui

p.63

—

Dipsaus van papaja & dendê

p.68

—

Gember-knoflook-korianderfriet

p.70

—

Roergebakken waterkers met knoflook & chilipeper

p.71

—

Couvesalade met bloedsinaasappel

p.73

—

Salade met bloedsinaasappel

p.73

—

Gebakken cherrytomaten met kokos & gember

p.74

—

Geblakerde zoetzure paprika’s

p.76

—

Zoetzure wortels met pittige saus & limoen

p.79

—

Chili-gember-knoflookolie

p.80

—

Koude avocadosoep

p.82

—

Feijão met chocolade & specerijen

p.88

—

Geroosterde wortelgroenten met ahorn, limoen & chilipeper

p.90

—

Bakbananen met chili-honingboter

p.91

—