Gadogad salade

Ingredients

• Zonnebloemolie, om in te bakken
• 1 blok tempeh (ca. 400 g) (liefst uit de toko), luciferdun gesneden
• Zout
• 350 g spinazie
• 1 komkommer, met een kaasschaaf in dunne repen gesneden
• 150 g taugé
• Wat zout
• 2 papaja’s, in stukjes gesneden (mango of appel is een goed alternatief)
• 1 flinke bos munt, de blaadjes fijngesneden
• 1 bosje koriander, de blaadjes fijngesneden
• 1 limoen
• Wat gebakken uitjes en kroepoek*
• 1 el plantaardige olie, om in te bakken
• 1 sjalot, in snippers gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 4 el pindakaas met stukjes noot
• 200 ml kokosmelk
• 2 tl djahé (gemberpoeder)
• 2 el ketjap manis
• 2 tl sambal brandal