Salade van bosui en kruiden

Simpel p. ██

Deze salade is heerlijk bij allerlei vleesgerechten: groen en rijk aan kruiden, wat goed past bij een gebraden voorjaarskip (zie blz. 227), en heerlijk citrusachtig en verfrissend, iets wat langzaam bereid lamsvlees (zie blz. 215) of rundergehaktballetjes (zie blz. 220) goed kunnen gebruiken. Als u minikomkommer kunt vinden, neem die dan: ze bevatten heel wat minder water dan de gewone komkommer. Als u een grote komkommer hebt, is dat ook goed: snijd hem over de lengte door- midden, verwijder de zaadlijsten en ga verder volgens het recept. U kunt de dressing van tevoren maken. Maak de salade maximaal 4-5 uur van tevoren tot het moment waarop u de kruiden gaat toevoegen.