Wieringerbonen met vongole en serranoham

Briljante Bonen p. ███

Image from look inside the book p.13.

Gebruik voor dit gerecht extra bijzondere boontjes, want ze staan in het middelpunt van de belangstelling. Het vet van de ham en het vocht uit de schelpjes maken de bonen heerlijk vettig, juicy en zoutig. Pas om die reden (vooral als je zelf bonen hebt geweekt en gekookt) op met het toevoegen van zout; dikke kans dat het niet of nauwelijks nodig is.