Oaxaca
Home Cooking from the Heart of Mexico
Bricia Lopez & Javier Cabral•288 pages
All recipes
- 64Frijoles de la olla
- 66Huevo en frijol
- 68Chicharrón en frijol
- 70Pasta de frijol negro
- 72Frijoles refritos
- 74Aciento
- 76Vegan aciento
- 78Adobo
- 78Oaxacan adobo
- 85Chilaquiles
- 85Chilaquiles verdes
- 88Higaditos
- 92Molletes
- 94Enfrijoladas
- 96Huevos al comal
- 98Huevos con ejotes y chorizo
- 100Huevos con nopalitos
- 102Enmoladas
- 104Huevos rancheros
- 105Salsa de huevo
- 106Salsa de chicharrón
- 106Salsa de queso
- 107Salsa de chorizo
- 110Tamales de mole negro
- 114Tamales de frijol
- 116Tamales de rajas
- 118Tamales de dulce
- 122Garnachas istmeñas
- 126Molotes de masa con papas y chorizo
- 129Chiles en escabeche
- 129Patitas de puerco en escabeche
- 130Chileajo
- 132Tacos de chapulin and chicharrón
- 134Mermelas
- 136Quesadillas fritas con epazote
- 138Ensalada de nopalitos con chile guajillo
- 140Molotes de plátano
- 144Frijol blanco con bacalao capeado
- 148Patitas de puerco en frijol negro
- 150Caldo de fandango del valle
- 152Pollo en salsa verde con papas y nopales
- 154Caldo de pata
- 156Guias en mole verde y chochoyotes
- 160Caldo de res con guajillo chile
- 162Pozole mixteco
- 168Coloradito
- 168Mole negro
- 168Mole rojo
- 168Segueza
- 174Amarillo de pollo
- 178Mole amarillo de frijol blanco con nopal y camarones secos
- 181Chichilo
- 182Mole verde con puerco
- 184Estofado de pollo
- 190Chipotles
- 190Pollo enchipotlado
- 192Pollo al oregano
- 194Picadillo de pollo
- 196Taquitos de picadillo de pollo
- 202Caldillo
- 202Tortitas de papa en caldillo
- 204Pasta
- 204Spaghetti in poblano salsa
- 206Tacos de barbacoa de chivo
- 208Barbacoa de borrego
- 210Pollo en barbacoa
- 212Chiles rellenos de queso fresco con epazote
- 216Empanadas de flor de calabaza
- 218Empanadas de san antonino
- 222Salsa de carne frita
- 224Pasta istmeña
- 226Costillas con verdolaga
- 232Nicuatole
- 234Chocoflan
- 236Barquillos rellenos de lechecilla
- 240Gelatina de tres leches con jerez
- 242Dulce de calabaza
- 246Salsa de chapulines
- 248Salsa verde cruda
- 250Salsa de tomatillo
- 250Tomato sauce, rustic oaxacan (salsa roja básica)
- 251Salsa de canela botanera
- 252Guacamole
- 254Entomatadas
- 255Salsa borracha
- 256Salsa roja de morita
- 257Salsa macha
- 261Sal de chile
- 262La santa
- 262Licor 43
- 263Bénédictine liqueur
- 263Flor de piña
- 263Garra de tigre
- 264Donaji
- 264Limoncello
- 264Margarita guelaguetza
- 264Triple sec
- 265Pasión de oaxaca
- 266Horchata de oaxaca
- 268Agua de hierba de limón con piña
- 268Agua de limón con chia
- 269Agua de chilacayota
- 270Agua de jamaica
- 270Agua de tamarindo
- 271Agua de pepino
- 272Sparkling limonada
- 274Agua de melón
- 274Agua de sandia
- 275Chocolate de agua
- 276Atole de coco
- 276Atole de fresa
- 276Champurrado
- 279Café de olla
- 280Atole blanco
- 280Atole de arroz
- 282Christmas punch