Jamie de basis van het koken
Jamie Oliver•333 pages
All recipes
- 20Paarse aardappelsalade
- 26Salade van tuinbonen en knapperige pancetta met een dressing van erwtjes, pecorino en munt
- 28Knapperige moorse salade
- 32Linstelderijsalade
- 36Salade van ezelsoren en lychee met lucky squid en chili-jam
- 38Warme roergebakken salade van garnalen en minicourgettes
- 40Pecorino
- 40Warme salade van geroosterde pompoen, prosciutto en pecorino
- 44Franse salade, enige echte
- 46Aziatische noedelsalade, frisse
- 50Verse makreel met granaatappel, limoensap en tequila en een knapperige venkelsalade
- 54Snel klare witte vis met bloedsinaasappel, citroengras en sesamzaad
- 58Tonijn in grapefruitsap met knapperige noedels, kruiden en peper
- 60Ceviche van rauwe rivierkreeft met limoenblaadjes, peper en gember
- 63Sint-jakobsschelplepels
- 64Snel gemarineerde rode mul met knapperige gember, bosui en citrusdressing
- 66Cocktail van granaatappel en gin
- 70In barolo gepocheerde rosbief met selderijpuree
- 70In barolo gepocheerde rosbief met selderijpuree
- 72Zachtgekookt ei met asperge op toast
- 76Voorjaarsminestrone
- 78Soep van geroosterde knoflook, brood en amandelen
- 81Muntige erwtensoep met knapperige pancetta, brood en zure room
- 82Aardappelselderijsoep met truffelolie
- 86Basisrecept
- 90Ravioli met geroosterde rode ui, tijm, pijnboompitten en aardappel
- 92Ravioli maken
- 94Caramella met munt en ricotta
- 97Culurzones maken
- 101Lasagnetti maken
- 101Pappardelle maken
- 101Tagliatelle maken
- 101Taglierini maken
- 102Pappardelle met heerlijk stoofvlees
- 104Tagliatelle genovese
- 106Pesto
- 113Lasagnetti met kikkererwten, parmaham, salie, room en boter
- 116Gnocchi
- 117Gnocchi met verse tomaten-morieljesaus
- 117Verse tomaten-morieljesaus
- 118Risotto
- 121Gemakkelijke kippenbouillon
- 121Gemakkelijke kippenbouillon
- 122Risotto met geroosterde pompoen, salie, kastanje en pancetta
- 124Risotto met gele boontjes, wodka en gerookte schelvis
- 128Haricots verts, gestoomde zeebaars en haricots verts met een saus van witte wijn, vanille, room en knoflook
- 130Gestoomde sint-jakobsschelpen met kruidige wortel, verkruimelde bloedworst en koriander
- 132Chinese kippakketjes
- 136Gestoomde garnalenwontons met rode peper en bosui
- 138Gestoomde chinese broodjes
- 140Schelvis in de zak met mosselen, saffraan, witte wijn en boter
- 146Gestoomde aubergine
- 148Rog in de zak met artisjokken, truffelaardappelen, kappertjes en crème fraîche
- 152Speciale kipstoofpot
- 154Ligurisch gestoofd konijn met rozemarijn, olijven en tomaten
- 156Marokkaanse lamsstoofpot
- 160Stoofpot van kabeljauw, aardappel en bosui
- 164Libanese citroenkip
- 166Donkere kleverige stoofpot
- 168Cassoulet, snelle, van verse worst
- 173Bouillabaisse
- 176Gestoofde prei met wijn en tijm
- 180Hertenbiefstuk met bosbessen, sjalotjes en rode wijn
- 183Lamskarbonaadjes met linzen du puy, veel kruiden, balsamicoazijn en crème fraîche
- 185Coquilles in pancetta gewikkeld en met romige knolselderij
- 188Tongfilets met veel kruiden, kappertjes, boter en natte polenta
- 190Fileren van platvis
- 191Trancheren van platvis
- 192Tempurakreeft met dipsaus
- 194Gefrituurde oesters met gebakken rucola en tomatendressing
- 198Fileren van rondvis
- 200Knapperig gebakken zalm met bouillon van voorjaarsgroenten
- 203Aioli
- 204Kippenleverparfait
- 206Kip in polentakorstje met puree van maïs, gebakken bananen en relish van groene tomaten
- 208Friet
- 212Confit van eend op zijn italiaans
- 214Geroosterde radicchio
- 216Geroosterde forel met artisjokken, amandelen, paneermeel en munt
- 218Geroosterde balsamicotomaten met miniprei en basilicum
- 220Gevulde kip met geurende couscous op een aardappel-'stovie'
- 224Te gek gebraden varkensvlees met gevulde appels en pastinaak
- 226Eend met puree en roergebakken groenten
- 230Parelhoen met venkel, aardappelen en bloedsinaasappels
- 232Gemarineerde gebraden schoudermuis met briljante aardappel-mieriksworteltaart
- 234Lamsschouder met geroosterde butternutpompoen en zoete rode uien
- 236Varkensrib met een heerlijke kruidige vulling
- 242Karbonade met zeezout en truffelaardappelen
- 244Zout met een smaakje
- 246Kebab
- 247Kipkebab
- 247Lamskebab
- 248Spiesjes van takjes rozemarijn
- 252Gemengde zeevruchtengrill
- 254Gegrilde gemarineerde groenten
- 258Gegrilde gemarineerde mozzarella met knapperig brood, gerookte bacon en een dressing van zwarte olijven en citroen
- 260Biefstuk, gegrilde
- 262Salsa verde
- 264Tonijn met bonen en veel kruiden
- 266Snijtechnieken
- 270Gegrilde varkensschnitzels met groene asperges
- 274Peren in amarone
- 274Peren in amarone
- 276Broodpudding met baileys en banaan
- 278Bieten, verrassingstaart
- 280Chocoladepudding uit de oven
- 281Rijstpudding
- 282Deeg, perfect zoet
- 285Blind bakken
- 286Ricotta-mascarponetaart met chocolade en sinaasappel
- 288Hazelnoottorte
- 290Nectarine-meringuepie
- 290Nectarine-meringuepie
- 294Pruimen-amandeltaart
- 296Citrus curd tart
- 296Citrus curd tart
- 298Gebakken peren in filodeeg gevuld met amandelen, sinaasappel en chocolade
- 302Banoffee pie
- 304Clementine-chocoladesalade
- 306Vijgen uit de oven met mascarpone, sinaasappel, pistachenoten en zoete broodjes
- 306Vijgen uit de oven met mascarpone, sinaasappel, pistachenoten en zoete broodjes
- 308Funky coke float
- 310Kaasplateau
- 312Basis broodrecept
- 316Focaccia, tomatenfocaccia
- 316Tomatenfocaccia
- 318Rozemarijn-rozijnenbrood
- 320Kleine calzones met zoete druiven en rozemarijn
- 322Brood met zoete geroosterde rode ui en knoflook
- 324Brood met geroosterde tomaat