Madame Jeanette
Simpele Surinaamse groenterecepten met pit
Raghenie Bhawanie•256 pages
All recipes
- 7Madame jeanette
- 10Bladerdeeg
- 16Bladselderij
- 16Chinese vruchten
- 16Kokosmelk
- 16Maggiblokje
- 16Masoesa (masoes)
- 16Soepoeewi (bladselderij)
- 17Gember
- 17Gezouten vis
- 17Gozoutenvlees
- 17Tomaat
- 18Laurier
- 19Hoisin
- 19Hollandse groenten
- 19Knoflook
- 19Rijstazijn
- 20Erwten (dahl)
- 21Oestersaus
- 21Sesamolie
- 21Vijfkruidenpoeder
- 22Bojo
- 22Komijn
- 22Mangopeper
- 22Masala
- 24Tamarinde
- 25Tjatnie masala
- 26Laos (galanga)
- 36Surinaamse puntjes
- 37Broodje surinaamse sardientjes
- 37Sardientjes
- 38Omelet du madame jeanette met aardbei op zuur
- 41Broodje hete-ketjapoesterzwammen
- 41Ketchup
- 41Oesteryzwammen
- 42Broodje luie zondag (masala-jus ei)
- 42Broodje luie zondagg (masala-jus ei)
- 42Ei
- 48Rode ui
- 48Surinaams zuur
- 54Baka bana met pindasambal
- 54Tamarindereductie
- 56Bara
- 56Tijm
- 56Wilde spinazie
- 59Bakbanaan-canapés met crispy bakkeljauw
- 60Radijsjes met masalaboter
- 63Noedels
- 63Samosapithiviers
- 63Saotosoepmix
- 63Tsuarenwten
- 64Phulauri met mango-hot sauce
- 67Jasnoedels
- 67Kousenbandbloempia
- 67Kousenbandloempia
- 67Spitskool
- 68Pakora’s
- 68Pakora’s
- 68Raap
- 75Saoto
- 77Boekweitnoedels
- 77Enoki
- 77Grootmoedersbouillon
- 77Misosaoto
- 78Bravoe met gerookte makreel
- 78Soep
- 81Pangpungsoep
- 82Vederlichte pindasoep met boerenkool en zoete aardappel
- 82Vederlichte pindasoep met boerenkool en zoete aardappel
- 82Zoete aardappel
- 84Ui
- 85Bruinebonensoep
- 85Bruinebonensoep
- 85Rode uien op zuur
- 85Winterpeen
- 90Rode biet
- 90Roze salade mét gepofte biet
- 93Aloo ka tjoka
- 93Tjoka van aubergine en tomaat
- 94Dagoeblad
- 94Pitjel met dagoeblad en gebakken banaan
- 94Salades
- 97Nectarine
- 97Tomatensalade met gegrilde perzik, tamarindedressing en pittige mj-pinda’s
- 98Gele biet
- 98Zoetzure biet-radijssalade
- 98Zuurkool
- 108Amsoi in oestersaus
- 108Puffed tofu
- 108Surinaamse groenten
- 108Taugé
- 109Antroewastof met chinese groenten uit blik en tomaten
- 109Antroewastof met chinese groenten uit blik en tomaten
- 109Tomatenpuree
- 110Bitterzoete soroppo
- 110Prei
- 113Bhata met ansjovis en zoete aardappel
- 116Gemengde surinaamse bladgroenten met tomaat
- 119Gerulde soroppo met bulgur en zoete aardappel in pom-saus
- 119Gevulde soroppo met bulgur en zoete aardappel in pom-saus
- 119Nootmuskaat
- 120Okra
- 120Parbostof met okra, tijm en boterbonen
- 120Parbostoof met okra, tijm en boterbonen
- 120Wortel
- 123Stofoe kosbanti
- 128Afoe-afoe stampoe met andijvie
- 128Paprika
- 128Puntpaprika
- 131Kikkererwtenmeel
- 131Kikkererwtenstoof van vroeger (ghoegerie) met gekonfijte masalaprei
- 132Garnaaljtes
- 132Snijbonen
- 135Surinaams-chinese tjap tjoy met komkommer
- 136Sambalbadjak
- 136Sperziebonen-aardappelsambal met baka bhaat
- 139Spitskool met een vleugje masala en boter
- 140Rijstwijn
- 140Snelle groenten van chi-min
- 143Tofu
- 143Zoetzure saus voor bij alles en crispy tofu
- 152Aloo en dahl roti
- 152Aloo en dahl roti
- 152Dahl
- 154Kloproti
- 157Sadza roti
- 158Masala kip (masala ghoosj)
- 158Traditionele dahl
- 159Gestoofde pompen (khora)
- 159Gestoofde pompoen (khora)
- 159Kousenband en aardappel (aloo/kosbanti)
- 159Pom
- 161Juicy kitchari met snelle tamarinde-tomaattjatnie
- 161Sjalot
- 161Spinazie
- 161Uitjes, gebakken
- 162Karhi met ovengeroosterde wortelen en aardappel
- 165Stevige dahl met geroosterde zoete aardappel, snijbonen en ingelegde rode ui
- 170Granny-smithtjatnie
- 170Mango
- 170Rauweaardappeltjatnie
- 171Kiwitjatnie
- 171Klaren
- 171Lemmetjestjatnie
- 171Rabarber
- 171Rabarbertjatnie
- 180Venkel
- 183Gegrilde ketjapkip
- 183Gerookte ketjapkip
- 183Ingemaakte antroewa en okra
- 183Kip
- 184Bb met r en ingemaakte rodekool
- 184Rijst
- 184Rodebonenpasta
- 184Rodekool
- 187Masoesarijst met bakbananen en tuinbonen
- 188Nasi
- 188Traditionele nasi met kip en grove aardappelsambal
- 189Grove aardappelsambal
- 194Moksi meti – geroosterde kip
- 194Moksi meti – geroosterde kip
- 195Char siu (geroosterd varkensvlees)
- 195Chilipoeder
- 195Varkensfricandeau
- 197Lipglossbami met sambal van tempeh en huisgemaakte atjar
- 197Sambostempeh
- 197Worcestersaus
- 198Pasta eerste hulp
- 201Tamarindebroccoli en noedels met ei
- 201Tamarindebroccoli en noedels met ei
- 201Witte kool
- 202Courgette
- 202Macaroni
- 202Snelle trassimacaroni
- 208Ketjapsambal
- 208Madame-jeanettesambal
- 209Garnalen
- 209Piccallilysambal
- 213Traditionele pom
- 214Jackfruitpom met geroerbakte snijbonen en paprika
- 214Pomtajer
- 217Gerookte masalagroenten
- 217Geroosterde masalagroenten
- 217Spruitjes
- 218Surinaamse zuurkoolschotel met panko-kokoscrumble
- 218Veganlak
- 221Doperwten
- 221Pastei
- 221Surinaamse pastei
- 221Zilveruitjes
- 222Cassavetraybake
- 227Schaafijs
- 230Colasiroop met citroengras
- 230Passievruchtsiroop
- 230Sinaasappel
- 230Sinaasappel-limoensiroop
- 230Siroop
- 231Orgeadesiroop
- 231Tamarindesiroop
- 233Dawet van phoewa
- 233Passievrucht-muntijsthee
- 233Thee
- 238Surinaamse kokosmakronen
- 238Vanillesuiker
- 241Maizenakoekjes
- 2425-spice wortelcake met limoen-roomkaasglazuur en kokos
- 2425-spice wortelcake met limoen-roomkaasglazuur en kokos
- 242Roomkaas
- 242Walnoten
- 245Dawet-panna cotta met frambozencoulis
- 245Slagroom
- 246Manja-yoghurttaart met passievruchttopping
- 246Passievrucht
- 246Yoghurt
- 249Suikermuisjes
- 249Vanille-extract
- Galanga
- Sereh, zie citroengras
- Sojasaus, zie ketjap