An com: Recepten en verhalen uit een Vietnamese familiekeuken
50 Vietnamese familierecepten
Phi-Yen Phan•224 pages
All recipes
- 30Bouillonpoeder
- 38Papa’s avg met vietnamese twist
- 39Gekookte eieren met vissaus
- 41Gewokte snijbonen met knoflook
- 44Gewokte waterspinazie met knoflook
- 48Gefrituurde citroengrastofu
- 50Gebakken tofu in tomatensaus
- 53Gestoofde tofu met champignons
- 55Spitskoolsalade met tofu
- 57Vis uit blik met tomatensaus
- 58Gebakken vis in sojabonensaus
- 61Roerbak met inktvis en groenten
- 65Gemberkip
- 67Kip roti
- 68Kruidige kip met citroengras
- 72Sissende biefstuk
- 76Gekaramelliseerd buikspek
- 78Vietnamese karamelsaus
- 80Langzaam gegaard buikspek met eieren
- 86Bittermeloensoep
- 89Ubesoep
- 90Zoetzure vissoep met ananas
- 92Loffasoep met garnalen
- 95Soep met krab en asperge
- 98Kip-rijstpap met een frisse kip-koolsalade
- 100Vis-rijstpap
- 106Pittige noedelsoep met rund- en varkensvlees
- 112Gefermenteerde vis-rijstnoedelsoep
- 114Vietnamese runderstoof
- 118Noedelsoep met rundvlees
- 120Pastasoep met varkensribben
- 127Kipspiesjes
- 128Char siu-spiesjes
- 129Tofuspiesjes
- 129Tofuspiesjes
- 132Koude noedelsalade met gegrild varkensvlees
- 135Gegrilde aubergine met lente-ui
- 136Aubergine pellen
- 139Frisse mangosalade
- 146Verse springrolls
- 147Vegetarische verse springrolls
- 149Springrolls rollen
- 150Gefermenteerde ansjovisdip met ananas
- 153Gebroken rijst
- 154Gegrilde schouderkarbonade met citroengras
- 154Krokante buikspek-stuks
- 155Gestoomd ei-gehaktbrood
- 156Hartige kleefrijst
- 159Vietnamese loempia’s
- 162Loempio’s rollen
- 162Vietnamese hartige, krokante pannenkoek
- 166Papa’s broodje buikspek
- 170Gestoomde rijstrollen gevuld met gehakt
- 172Gebakken rijstcake met ei
- 180Oma’s yoghurt
- 184Mungbonen-kokos-pudding
- 186Kleefrijst met zwartoogbonen
- 189Banaan-cassave-pudding
- 192Tapioca-mungbonen-dessert
- 196Groentebouillon
- 196Kippenbouillon
- 197Varkensbouillon
- 199Kookinstructies
- 204Annatto-olie
- 205Ingelegde groenten
- 205Krokant gebakken tofu
- 206Zoetzure kool met taugé
- 208Chilipeperzout
- 208Gemberdipsaus
- 209Vegetarische maggidipsaus
- 209Zoetzure vissausdressing
- 210Citroengras-chilipasta