Perfectie
moleculair koken
319 pages
All recipes
- 10Midden- en Noord-Italië
- 12Hind's Head
- 20kip
- 22chili
- 25Bresse-kippen
- 34poulet à la crème
- 39friet
- 42Juliette aardappel
- 42Lady Claire aardappel
- 42Lady Olympia aardappel
- 42Lady Rosetta aardappel
- 42Pentland Dell aardappel
- 43Daisy aardappel
- 43Yukon Gold aardappel
- 60pizza
- 62Pizza Express
- 63Italiaanse pizza
- 63marinara
- 63Napels
- 70granita
- 74Villa Communale, Napels
- 98bangers & mash
- 103Sausage Trail, Ludlow
- 105Tamworth varkens
- 119aardappelpuree
- 122Melody aardappel
- 135portherhouse steak
- 147pastrami op licht roggebrood
- 147sandwiches
- 148hot dogs
- 161Orkney rundvee
- 166salade
- 172chilli con carne
- 172shepherd’s pie
- 172soffritto
- 172spaghetti
- 172spaghetti bolognese
- 173lasagne
- 173pappardelle
- 173ragù
- 173ragù alla bolognese
- 173tagliatelle
- 176durumtarwe
- 176Pasta di Aldo
- 176Rustichella di Abruzzo
- 182Osteria Francescana, Modena
- 185gebraden kip met geroosterde aardappels
- 202vis met friet
- 204Micky's Fish Bar
- 205Joodse keuken
- 206ijs
- 208griet
- 208mul
- 208tong
- 214Russet Burbank aardappel
- 220A Salt and Battery, Greenwich Village
- 220Tea & Sympathy, Greenwich Village
- 230Schwarzwäldertorte
- 232lolly-sorbet
- 233Murbet(e)ig
- 233Schwarzwalderkirschtorte
- 233Schwarzwaldtorte
- 243madeleine biscuitgebak
- 247chocolademousse
- 247mousse, chocolade
- 247pâte à bombe
- 253chocolade Moskovisch gebak
- 257chocoladeganache
- 257ganache
- 257houteffect taartbasis
- 270roomijs
- 271stroop
- 271vanille
- 272peperkoek
- 272sharbats
- 272waterijs
- 278Nitrogepocherde mousse van groene thee en limoen
- 287broodtaart
- 287Hampton Court Palace