Herman kookt terug de culinaire biografie van Herman den Blijker

All recipes

• 16Geklaarde boter
• 18Groentejus
• 18Kalfsfond
• 19Gevogeltefond
• 19Mosselfond
• 25Oma’s kip (traditioneel)
• 26Kippenborst met kippenroomjus (modern)
• 33Kabeljauw uit de oven (traditioneel)
• 34Wijting met mosterdkruim (modern)
• 43Tournedos rossini
• 44Crêpes suzette
• 57Bavette met friet en banaansjalot
• 58Longhaas met friet en hollandaisesaus
• 65Consommé célestine (traditioneel)
• 66Consommé célestine (modern)
• 69Zwezerik met appel (traditioneel)
• 70Zwezerik van de barbecue (modern)
• 73Sabayon met kletskoppen (traditioneel)
• 74Ananas met sabayon (modern)
• 79Schol soubise (traditioneel)
• 80Zeeduivel met spinazierol (modern)
• 87Snert (traditioneel)
• 88Erwtensoep met paling (modern)
• 95Bouchot-mosselen
• 96Tarbot uit de platte pan
• 99Bouillabaisse (simpele versie)
• 102Bouillabaisse (rijke versie)
• 109Gebakken oesters op stokbrood
• 119Westlandse groenten met varkenscarré en ansjovis
• 126Kreeft thermidor
• 129Kreeft met spitskool
• 133Gravad lax (modern)
• 138Sukade
• 143Zeeduivel met taggische olijven
• 144Lamscarré met ratatouille
• 155Truffelsoep
• 156Paling met soja-rumdressing
• 172Rillettes
• 197Zeebaars in natte krant op de bbq
• 198Gegrilde kreeft op de bbq
• 207Oeufs en meurette
• 215Citroentaart
• 220Brownie met kidneybonen en nootjes
• 223Haringsalade met bietjes en bonen
• 224Zuurdesembrood met kapucijners en piccalilly-room
• 235Knolselderij van herman