Tomaten en patisson met gerookte hangop, bergamotcitroen en laurierolie
Shortlist Amsterdam, p. 50
Ingredients
- Voor het tomatenwater
- 300 g rijpe tomaten van goede kwaliteit
- 10 ml sushi-azijn
- Paar druppels citroensap
- Hangop (zie basisrecept p. 200)
- 125 g cherrytomaten
- 125 g coeur de boeuf
- ¼ (kleine) biologische patisson
- Voor de bergamot-mignonette
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 tl verse tijm, fijngehakt
- 1½ el witte aceto balsamico
- 4 el laurierolie (zie basisrecept p. 200)
- Maldonzout of fleur de sel
- Ter garnering
- Verder
- Blender, (kaas)doeken, rookoventje, rookmot, mandoline
Capture the full recipe from the book
Open Shortlist Amsterdam at page 50 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download on the App Store