Tartaar van gebraden runderhaas
Bijdendijk, p. 274–275
Ingredients
- Tartaar van gebraden runderhaas
- Runderhaas
- Roomboter
- Zonnebloemolie
- Puree van gekonfijte knoflook
- – zie basisrecept op pag. 380
- Peper, zout
- Groene uiringen
- Witte ui
- Dragonolie
- – zie basisrecept op pag. 378
- Krokant rijstvel
- Rijstvel
- Dragonpoeder
- Bergse ansjovisboter
- Bergse ansjovis
- Puree van piment d’espelette (of een snuf cayennepeper)
- Sap van een citroen
- Zout naar smaak
- Dragonmayonaise
- Sushi-azijn
- Eiwitten
- Opmaak
- Runderhaastartaar
- Bosje bronzen venkel ( of gewoon venkelgroen)
- Spinazie
- Sjalot
- Grove mosterd
- Bakboter van de runderhaas (kamertemperatuur)
Capture the full recipe from the book
Open Bijdendijk at page 274–275 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download on the App Store