Gefrituurde tofuvellen gevuld met varkensvlees en garnalen

Ingredients

• 1 sjalot, fijngesneden
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 300 g varkenskarbonade, fijngesneden
• 200 g garnalen, fijngesneden
• 50 g wortel, fijngesneden
• 50 g bamboescheuten (blik), fijngesneden
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• 1 tl zout
• 1 tl gemalen witte peper
• 2 tl vijfkruidenpoeder
• 3 cm gemberwortel, geraspt
• 2 el oestersaus
• 1 el vissaus
• 1 tl sesamolie
• 1 tl kippenbouillonpoeder
• 1 ei + 1 eiwit
• 100 g tapiocameel
• 250 g zachte tofuvellen
• Olie, om in te frituren
• Chili-tomatensaus (zie p. 73)