Geroosterde prei met aardpeer en sherry beurre blanc
Shortlist Amsterdam, p. 196
Ingredients
- 2 à 3 preien
- 200 ml zonnebloemolie
- Voor de croutons
- 2 sneetjes speltzuurdesem
- 1 el olijfolie
- Voor de sherry beurre blanc
- 5 sjalotten, grofgesneden
- 1 teen knoflook, gepeld
- 250 ml cava (evt. witte wijn)
- 25 ml amontillado (sherry)
- 250 ml groentebouillon
- 75 g crème fraîche
- 75 g koude boter
- Paar druppels citroensap
- 8 aardperen (ca. 200 g)
- Extra vergine olijfolie
- Maldonzout
- Verder
- Kaasdoek, spuitflesje
Capture the full recipe from the book
Open Shortlist Amsterdam at page 196 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download on the App Store