Name: Kokosrijst met sambal en okra
Ingredients: 600 g okra, van steeltje ontdaan (zie blz. 179); 2 eetl. gefruite sjalotjes (zie intro); Een flinke handvol fijngesneden koriander; 2 limoenen, gehalveerd; Sambal; 5 verse rode chilipepers (in totaal 30 g), zaadjes verwijderd; 5 gedroogde rode chilipepers (in totaal 4 g), zaadjes verwijderd; 20 rode thaise sjalotjes (in totaal 100 g), gepeld; 1 teen knoflook, gepeld; ½ theel. zout; 1¼ dl plantaardige olie; 2 eetl. water; 1 eetl. fijne kristalsuiker; Rijst; 325 g basmatirijst; 1¾ dl kokosmelk; 3½ dl water; 6 citroenblaadjes (jeruk purut, naar keuze); 6 dunne schijfjes verse gemberwortel

Plenty, p. 230

Ingredients

600 g okra, van steeltje ontdaan (zie blz. 179)
2 eetl. gefruite sjalotjes (zie intro)
Een flinke handvol fijngesneden koriander
2 limoenen, gehalveerd
Sambal
5 verse rode chilipepers (in totaal 30 g), zaadjes verwijderd
5 gedroogde rode chilipepers (in totaal 4 g), zaadjes verwijderd
20 rode thaise sjalotjes (in totaal 100 g), gepeld
1 teen knoflook, gepeld
½ theel. zout
1¼ dl plantaardige olie
2 eetl. water
1 eetl. fijne kristalsuiker
Rijst
325 g basmatirijst
1¾ dl kokosmelk
3½ dl water
6 citroenblaadjes (jeruk purut, naar keuze)
6 dunne schijfjes verse gemberwortel

Capture the full recipe from the book

Open Plenty at page 230 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store