Aardpeerparfait met karamel en mierikswortelyoghurt
Shortlist Amsterdam, p. 22
Ingredients
- Voor de parfait
- 200 g aardpeer, geschild
- 2 blaadjes gelatine
- 165 ml slagroom
- 75 g eiwit (van ongeveer 2 eieren)
- 40 g suiker
- 1 el water
- Voor de karamel
- 300 g suiker
- 2 el water
- 200 g crème fraîche
- 100 g boter, op kamertemperatuur
- Ter garnering
- 2 el zonnebloempitten
- 2 el roggemoutpoeder
- 100 g griekse yoghurt
- Klein stukje verse mierikswortel, geschild
- Optioneel: aardappelbloemblaadjes
- Verder
- Blender, handmixer, thermometer,
- 2 spuitzakken, 4 kommetjes
- (ø 8 cm)
- Weinig zout
- Mespuntje zout
Capture the full recipe from the book
Open Shortlist Amsterdam at page 22 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download on the App Store