Name: Ribollita
Ingredients: 1 kg borlottibonen, in de peul (of 100 g gedroogde, of een blik van 400 g); 4 blaadjes salie; 1 teen knoflook; 12 g gedroogde funghi porcini (eekhoorntjesbrood); 2 porcini bouillonblokjes; 2 uien; 1 winterpeen; 2 stengels bleekselderij; 100 ml extra vergine olijfolie; 2 tenen knoflook, fijngesneden; 1 peperoncino (rode peper), fijngesneden en zonder zaadjes; ½ bosje bladpeterselie, fijngesneden; 400 g cherrytomaten (evt. in blik); 1 parmezaankorst (als je in huis hebt); 200 g oud wit brood, zonder korst; 500 g cavolo nero (palmkool); ¼ savooiekool (groene kool); Olijfolie van goede kwaliteit; 40 g parmezaanse kaas; Wat zout; Een liter water; Zout en peper

Shortlist Amsterdam, p. 162

Ingredients

1 kg borlottibonen, in de peul (of 100 g gedroogde, of een blik van 400 g)
4 blaadjes salie
1 teen knoflook
12 g gedroogde funghi porcini (eekhoorntjesbrood)
2 porcini bouillonblokjes
2 uien
1 winterpeen
2 stengels bleekselderij
100 ml extra vergine olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 peperoncino (rode peper), fijngesneden en zonder zaadjes
½ bosje bladpeterselie, fijngesneden
400 g cherrytomaten (evt. in blik)
1 parmezaankorst (als je in huis hebt)
200 g oud wit brood, zonder korst
500 g cavolo nero (palmkool)
¼ savooiekool (groene kool)
Olijfolie van goede kwaliteit
40 g parmezaanse kaas
Wat zout
Een liter water
Zout en peper

Soup

Capture the full recipe from the book

Open Shortlist Amsterdam at page 162 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store