Gefrituurde aubergine met frisse limoensambal

Terong raos Bandung

Java, p. 93

Ingredients

  • 1½ tl zout
  • 3 sjalotten, in fijne plakjes
  • 5 tenen knoflook, in fijne plakjes
  • 4 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
  • 5 groene rawits, in fijne ringen
  • 7 rode lomboks, in fijne ringen
  • 5 limoenblaadjes, de nerf verwijderd en het blad fijngesneden
  • Olie, om in te bakken en frituren
  • 3 el ketjap manis
  • 3 el ketjap asin
  • 2 tl azijn
  • 100 g bloem
  • 50 g rijstmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 milliliter koud water
  • 3 chinese aubergines, diagonaal in plakken van ½ centimeter dik
  • 10 g citroenbasilicum (alleen de blaadjes), grof gesneden

Capture the full recipe from the book

Open Java at page 93 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store