Pittige inktvis

Cumi hitam Madura

Java, p. 287

Ingredients

  • 5 sjalotten, in fijne plakjes
  • 6 tenen knoflook, in fijne plakjes
  • 4 rode lomboks, in fijne ringen
  • 4 groene lomboks, in fijne ringen
  • 7 rode rawits, in fijne ringen
  • 3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
  • 2 tl zout
  • Olie, om in te bakken
  • 1 tl trassi
  • 4 cm laos, gekneusd
  • 1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
  • 3 salamblaadjes, gekneusd
  • 5 limoenblaadjes, gekneusd
  • 500 g inktvis, schoongemaakt
  • 1 zakje inktvisinkt
  • 1 tl palmsuiker, fijngesneden
  • 1 tl zwarte gemalen peper
  • 1 tl tamarindepulp, 2 min geweekt in 2 el heet water

Capture the full recipe from the book

Open Java at page 287 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store