In sambal gebakken aardappelen en kippenlevertjes

Ingredients

• 3 kemirinoten
• 2 tl korianderzaad
• 3 sjalotten, in fijne plakjes
• 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 6 rode lomboks, in fijne ringen
• 6 rawits, in fijne ringen
• 3 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 1 tl zout
• Olie, om in te bakken
• 400 g vastkokende aardappelen, geschild in blokjes van 2 × 2 cm
• 1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
• 4 cm laos, gekneusd
• 5 limoenblaadjes, gekneusd
• 3 salamblaadjes, gekneusd
• 50 g petéhbonen (diepvries of koelvers), gehalveerd
• 400 g kippenlevertjes, gehalveerd
• 1 tl palmsuiker, fijngesneden
• ½ tl zwarte gemalen peper
• 1 tl tamarindepulp, 2 min geweekt in 1 el heet water
• 200 ml kokosmelk