Name: Tartelettes met rode biet, chocolade en bramen
Ingredients: Voor het zanddeeg; 250 g bloem (+ om te bestuiven); 140 g koude boter, in blokjes; 100 g suiker; 1 eidooier; Snuf zout; Boter om in te vetten; Voor de ganache; 175 g pure chocolade (ca. 50% cacao), in stukken; 250 ml room; 2 rode bieten; Voor de bietensiroop; 1 liter rodebietensap; 1 citroen, sap van; Voor de merengue; 100 g vers eiwit (van 3 eieren); 250 g bramen (2 doosjes); Verder; 4 vormpjes ø 8 cm, spuitzak met kartelmond

Shortlist Amsterdam, p. 182

Ingredients

Voor het zanddeeg
250 g bloem (+ om te bestuiven)
140 g koude boter, in blokjes
100 g suiker
1 eidooier
Snuf zout
Boter om in te vetten
Voor de ganache
175 g pure chocolade (ca. 50% cacao), in stukken
250 ml room
2 rode bieten
Voor de bietensiroop
1 liter rodebietensap
1 citroen, sap van
Voor de merengue
100 g vers eiwit (van 3 eieren)
250 g bramen (2 doosjes)
Verder
4 vormpjes ø 8 cm, spuitzak met kartelmond

Capture the full recipe from the book

Open Shortlist Amsterdam at page 182 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store