Zeebaars in een zuurpittige saus

Pindang serani khas kampung Tugu

Java, p. 56

Ingredients

  • Zout en peper
  • Sap van 2 limoenen
  • 2 kemirinoten
  • 1 tl witte peperkorrels
  • 3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
  • 4 cm gemberwortel, in fijne plakjes
  • 4 rode lomboks, in fijne ringen
  • 5 rode rawits, in fijne ringen
  • 1½ tl zout
  • Olie, om in te bakken
  • 2 sjalotten, in fijne plakjes
  • 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
  • 4 cm laos, gekneusd
  • 1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
  • 2 salamblaadjes, gekneusd
  • 5 limoenblaadjes, gekneusd
  • 1 l water
  • 1 el palmsuiker, fijngesneden
  • 2 el tamarindepulp, 1 min geweekt in 4 el heet water en losgeroerd
  • 8 cherrytomaten, in vieren

Capture the full recipe from the book

Open Java at page 56 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store