Name: Malfatti van snijbiet en ricotta met eekhoorntjesbrood en hazelnootsaus
Ingredients: Voor de malfatti; 1 kg snijbiet (evt. spinazie); 2 tenen knoflook, gepeld; 1 gedroogd rood pepertje (peperoncino); 1 el olijfolie; 50 g + 40 g parmezaanse kaas; 250 g ricotta; 1 eidooier; 1 citroen, zest van; Handvol broodkruim (of panko); 100 g semolina; 100 g bloem; 2 el olijfolie; 250 g eekhoorntjesbrood (of cantharellen of piede de mouton), grof gesneden; Voor de saus; 100 g boter; 1½ el hazelnootpasta (ongezoet); 1 el aceto balsamico; 5 blaadjes munt, in reepjes

Shortlist Amsterdam, p. 72

Ingredients

Voor de malfatti
1 kg snijbiet (evt. spinazie)
2 tenen knoflook, gepeld
1 gedroogd rood pepertje (peperoncino)
1 el olijfolie
50 g + 40 g parmezaanse kaas
250 g ricotta
1 eidooier
1 citroen, zest van
Handvol broodkruim (of panko)
100 g semolina
100 g bloem
2 el olijfolie
250 g eekhoorntjesbrood (of cantharellen of piede de mouton), grof gesneden
Voor de saus
100 g boter
1½ el hazelnootpasta (ongezoet)
1 el aceto balsamico
5 blaadjes munt, in reepjes

Capture the full recipe from the book

Open Shortlist Amsterdam at page 72 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store