Pittige rode linzen met komkommeryoghurt

Ingredients

• Voor 2-4 personen
• 200 g rode splitlinzen
• 3½ dl water
• Een bos van 50 g koriander, plus extra blaadjes om te garneren
• 1 kleine ui, gepeld
• 40 g geschilde verse gemberwortel
• 3 tenen knoflook, gepeld
• 1 milde verse groene chilipeper
• 1½ theel. zwart mosterdzaad
• 4 eetl. zonnebloemolie
• 1½ theel. gemalen korianderzaad
• 1 theel. gemalen komijnzaad
• ½ theel. geelwortelpoeder
• ¼ theel. mild paprikapoeder
• 10 kerrieblaadjes
• 300 g gepelde gehakte tomaten (vers of uit blik)
• 2 theel. fijne kristalsuiker
• ¼ theel. fenegriek (naar keuze)
• Een snuf asafoetida (naar keuze)
• 150 g griekse yoghurt
• 75 g komkommer, in fijne blokjes
• 1½ eetl. olijfolie
• 70 g boter
• 1½ eetl. limoensap
• Zout