Gebakken rogvleugel in aromatische saus

Ingredients

• Zout en peper
• Sap van ½ limoen
• Olie, om in te bakken
• 1 el korianderzaad
• ½ tl zwarte peperkorrels
• 5 kemirinoten
• 5 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 3 sjalotten, in fijne plakjes
• 3 rode rawits, in fijne ringen
• 6 rode lomboks, in fijne ringen
• 1 tl zout
• 3 cm kentjoer, in fijne plakjes
• 6 cm laos, in fijne plakjes
• 4 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
• 1 el palmsuiker, fijngesneden
• 3 groene lomboks, in fijne ringen
• 1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
• 2 salamblaadjes, gekneusd
• 5 limoenblaadjes, gekneusd
• 200 ml dunne kokosmelk
• 10 g citroenbasilicum (alleen de blaadjes), om te garneren
• 200 milliliter water