Gebakken boterbonen met zuring en sumak

Ingredients

• 450 g gedroogde boterbonen
• 2 eetl. zuiveringszout
• 60 g boter
• 4 eetl. olijfolie, plus extra om te besprenkelen
• 8 bosuien, over de lengte in lange repen gesneden
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 verse rode chilipepers, zonder de zaadjes in ringetjes gesneden (naar keuze)
• 200 g zuring, in reepjes van 2 cm, plus extra om af te maken, heel fijn gesneden
• ½ theel. zout
• 1½ eetl. citroensap
• 150 g feta, in stukjes gebroken
• 2 theel. sumak
• Een handvol zachte kruiden, bijv. dille of kervel, fijngehakt