Pompoensalade met duindoornvinaigrette en kosho
Shortlist Amsterdam, p. 122
Ingredients
- 1 biologische oranje pompoen
- Voor de puree
- 25 g boter
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- ½ liter wortelsap
- Paar druppels citroensap
- 2 el pompoenpitten
- 1 el olijfolie
- Voor de vinaigrette
- 100 g duindoornbessen
- 20 ml citroensap
- 20 ml limoensap
- 50 g suiker
- 80 ml water
- 3 el pompoenpitolie (evt. olijfolie)
- Voor de salade
- 2 stengels bosui, fijngesneden
- ½ komkommer, in blokjes
- Ca. 1 tl kosho naar smaak (zie basisrecept p. 200)
- Ter garnering
- Zilte kruiden als osterblad, lamsoor of zeekraal
Capture the full recipe from the book
Open Shortlist Amsterdam at page 122 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download on the App Store