Noedelsoep met vis- en runderballetjes

Ingredients

• Olie, om in te bakken
• 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 2 sjalotten, in fijne plakjes
• 2 rode lomboks, in fijne ringen
• 4 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 100 g kippenfilet, in dunne repen
• 100 g ebi, 5 min geweekt in 150 el heet water
• 2 el ketjap manis
• 2 el ketjap asin
• 2 el vissaus
• 2 el oestersaus
• 1 el shaoxing rijstwijn
• ½ tl zout
• 1 tl gemalen witte peper
• 1 tl palmsuiker, fijngesneden
• 100 g shiitakes, in plakjes
• 100 g visballetjes (kant-en-klaar van de toko), in plakjes
• 100 g runderballetjes (kant-en-klaar van de toko), in plakjes
• 250 g dikke eiernoedels
• 2 eieren, losgeklopt
• 125 g taugé, schoongemaakt
• 150 g waterspinazie, in stukken van 3 cm
• 1 tl sesamolie
• 5 takjes chinese bieslook, in fijne ringen
• 4 el gebakken uitjes