bourride

Ingredients

• Plukje saffraandraadjes, plus een piepklein beetje extra
• Fijn geraspte schil en het sap van ½ biologische citroen
• Fijn geraspte schil en het sap van 1 biologische sinaasappel
• 3 eetl. olijfolie
• 4 preien, het witte en lichtgroene gedeelte fijngesneden en gewassen
• 2 flinke venkelknollen, in kleine blokjes
• 2 grote wortels, in kleine blokjes
• 4 laurierblaadjes
• 1½ liter visbouillon
• 800 gram kabeljauw, heilbot of andere stevige witvis, in grote stukken
• 150 gram mayonaise
• 1 teen knoflook, geraspt
• 4 eidooiers
• Zeezout en versgemalen zwarte peper
• Verse kervel (optioneel)