Name: Groene asperges met burrata, olijven en lavasolie
Ingredients: Voor de lavasolie; ½ bos lavas (ca. 40 g); 200 ml zonnebloemolie; 16 groene asperges; 200 g grote groene olijven (bella di cerignola), ontpit; 200 g gedopte sojaboontjes (edamame); 1 el olijfolie; 2 bollen burrata (van buffelmelk); ½ cm verse mierikswortel (of 1 tl uit een potje); Ter garnering; Oost-indische kers of mosterdblad (evt. rucola); Verder; Blender, kaasdoek

Shortlist Amsterdam, p. 192

Ingredients

Voor de lavasolie
½ bos lavas (ca. 40 g)
200 ml zonnebloemolie
16 groene asperges
200 g grote groene olijven (bella di cerignola), ontpit
200 g gedopte sojaboontjes (edamame)
1 el olijfolie
2 bollen burrata (van buffelmelk)
½ cm verse mierikswortel (of 1 tl uit een potje)
Ter garnering
Oost-indische kers of mosterdblad (evt. rucola)
Verder
Blender, kaasdoek

Capture the full recipe from the book

Open Shortlist Amsterdam at page 192 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store