Papaja-chocoladetaart met citrus-honingglazuur

Ingrediënten

• Beslag
• 100 g ghee (uit een pot, niet uit blik) of boter
• 1 heel rijpe papaja (450 g)
• 3 grote eieren
• 80 g lichtbruine basterdsuiker
• Geraspte schil van 2 biologische mandarijnen (bewaar het sap voor het glazuur)
• Geraspte schil van 1 biologische citroen (bewaar het sap voor het glazuur)
• 1 theel. bakpoeder
• 1 theel. vanillepasta
• ½ theel. gemberpoeder
• ¼ theel. kaneel
• ¼ theel. fijn zeezout
• Glazuur
• Sap van 2 mandarijnen
• Sap van 1 citroen
• 50 g vloeibare honing (of ahorn- of agavesiroop)
• Cacaotopping
• 70 g volle kokosmelk (uit een pak, niet uit blik)
• 70 g ahornsiroop
• 50 g cacao (100% cacao)
• ⅛ theel. fijn zeezout