Focaccia con carne di salsiccia

Ingrediënten

• 1 recept focaccia (zie blz. 286), of 1 turks brood
• Olijfolie, om te bakken
• 4 uien, in dunne ringen
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 kg runder- of varkensgehakt
• 1 tl venkelzaad, kort geroosterd in een koekenpan en gevijzeld
• 4 el mayonaise, uit een pot of zelfgemaakt (zie blz. 309)
• Sap en geraspte schil van ½ onbespoten citroen
• 2 kroppen little gem, de bladeren losgehaald
• Benodigdheden prikkers, om te serveren