Bolo de macaxeira, coco e maracuja

Ingrediënten

• 1 kg cassave (of 500 g bevroren, geraspte cassave uit de winkel, ontdooid)
• 8 passievruchten (of 90 g passievruchtenpuree)
• 80 g boter, plus extra om in te vetten
• 3 eetl. rietsuiker
• 150 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 blik van 400 g volle kokosmelk
• 50 g kokosrasp
• 1 ei, losgeklopt
• 2 theel. geraspte schil van 2 biologische mandarijnen of 1 sinaasappel
• ½ theel. geraspte schil van 2 biologische limoenen
• 1 theel. vanillepasta
• ¼ theel. kaneel
• ¼ theel. fijn zeezout