Moqueca visburgers

Ingrediënten

• 2 eetl. olijfolie
• ½ theel. fijn zeezout
• 4 brioche burgerbroodjes
• Moquecasaus
• 1 blik van 400 g volle kokosmelk
• 150 g zoete cherrytomaten
• 1 rode of gele paprika, zaden verwijderd, in vieren (170 g)
• ½ kleine ui, gepeld, in grove stukken (50 g)
• 3 kleine tenen knoflook, gepeld
• 1 scotch bonnet-chilipeper, zaden verwijderd (of een mildere chilipeper)
• 50 g rode palmolie (of gebruik ghee of kokosolie + 1 theel. zoet paprikapoeder)
• 2 eetl. vloeibare honing (of ahorn- of agavesiroop)
• 1¾ theel. fijn zeezout
• ½ theel. mild kerriepoeder
• ¼ theel. gerookte-paprikapoeder
• ¼ theel. kurkuma
• Ca. 50 draaien uit de pepermolen
• Koolsla
• 180 g groene kool, met een mandoline in dunne reepjes gesneden
• 2 groene chilipepers, in dunne ringen (optioneel)
• 2 eetl. kewpie-mayonaise (of andere mayo)
• Sap van 1 limoen, plus extra voor erbij
• ¾ theel. fijn zeezout