Angu met gebakken oesterzwammen & kruidige tomatensaus

Ingrediënten

• 500 g oesterzwammen
• 3 eetl. olijfolie
• ½ theel. fijn zeezout
• Versgemalen peper
• Kruidige tomatensaus
• 4 eetl. olijfolie
• 30 g gezouten boter
• 4 tenen knoflook, heel fijn gesneden
• 1 milde rode chilipeper, zaden verwijderd, heel fijn gesneden
• 150 g zoete, rijpe cherrytomaten, heel fijn gesneden
• 1 theel. tomatenpuree
• ¾ theel. gerookte-paprikapoeder
• ⅛ theel. kaneel
• ½ theel. chipotle- of urfa-chilivlokken
• Angu
• 1 blik van 400 g volle kokosmelk
• 150 g water
• 100 g snelkookpolenta of fijn maismeel
• 80 g parmezaanse kaas, fijngesrapt
• 1 eetl. olijfolie
• 1 kleine teen knoflook, fijngeraspt of geperst
• ½ theel. mild kerriepoeder
• 5 g verse bieslook, fijngesneden
• 1 limoen, gehalveerd