Zoete-aardappelgnocchi met gekruide aubergineragout

Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië, p. 50

Ingrediënten

  • Gnocchi
  • 500 g zoete aardappel (roze schil, geel vruchtvlees)
  • 1 eidooier
  • 50 g masa harina
  • ½ theel. fijn zeezout
  • Flink wat versgemalen peper
  • Flink wat versgeraspte nootmuskaat
  • Ragout
  • 2 aubergines (500 g)
  • 2 eetl. olijfolie, plus extra om in te vetten
  • 10 g verse basilicumblaadjes, plus extra voor eroverheen
  • 15 g gezouten boter
  • 1½ eetl. tomatenpuree
  • 1 teen knoflook, geperst
  • ¾ theel. mild kerriepoeder
  • ¼ theel. fijn zeezout
  • ¼ theel. chilivlokken
  • Voor eroverheen
  • Geraspte parmezaanse kaas (of vegetarisch alternatief)
  • Geraspte schil van 1 biologische citroen

Haal het volledige recept uit het boek

Sla Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië open op pagina 50 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.

Download in de App Store