Saté babi dido

Ingrediënten

• Bumbu
• 1 eetl. korianderzaad
• 1 theel. komijnzaad
• 4 cm gember, geschild en in plakjes
• 4 cm laos, in plakjes
• 1 serehstengel (het witte gedeelte, de harde kern verwijderd en fijngesneden)
• 4 kemirinoten, geroosterd
• 2 rode lombokpepers, grof gehakt
• 1 flinke sjalot, in dunne halve ringen
• 4 knoflooktenen, gepeld
• 3 eetl. javaanse suiker
• 1 theel. zout
• 1 eetl. tamarindewater (zie pag. 29)
• 2 eetl. kecap manis + wat extra
• Zoetzuur van sjalot
• 8 aziatische sjalotjes, in dunne plakjes
• ½ theel. zout
• 3 eetl. rodewijnazijn
• Abon laos
• Zie het recept op pag. 182
• Asinan
• Zie het recept op pag. 179
• 1 eetlepel olie