Bij Bijdendijk thuis
dagelijkse kost voor iedereen
Joris Bijdendijk (Author)
In 1 collection
In season
Recipes with ingredients in season for mei: Raap, Radijs, Meiknol, Rabarber, Spinazie, Rammenas
A
Aardappels bakken 242
Aardappels koken 242
Aardappelsalade met frisse mayonaise 92
Aardbei en tomaat 335
Aardbeienslof 387
Acras de courgette 145
Afbakken 342
Andijvie van het vuur met xo-saus 215
Appeltaart 385
Artisjok schoonmaken 185
Artisjok thermidor met kreeft 186
Artisjok, tomaten-citroenconfit en geroosterde groenten 99
Artisjokkenmayonaise 32
Aubergine met soja, gember en sesam 165
B
Bakken in vet of olie 136
Bakkersformule 344
Barbecueprei met romesco 209
Barbecuespitskool 213
Barbecuespruitenspiesen 219
Barbecuewortel met geitenkaas-wortelsaus en za’atar 222
Basque burnt cheesecake 395
Baveuse-omelet, basisrecept 313
Bearnaisesaus 239
Bechamel voor gegratineerde pasta, basisrecept 282
Belgische americain nature 36
Beurre blanc, geschifte - redden 252
Bietenboter 19
Bijenpollenboter 19
Bittere sla, gemberkruim en grapefruit 89
Bitterkoekjespudding 407
Blanquette de veau 255
Bloedsinaasappelgelei 406
Bloemkool gefrituurd in ‘beurre noisette’ 167
Bloemkool met mango, kikkererwten en butterchickensaus 167
Bolrijs 342
Boterham met gesmolten kaas 46
Boule blanche, maar dan ovaal 346
Brioche 367
Broccoli met uienstoof 161
Broodje bakeljauw 70
Broodje bal 64
Broodje boter, honing en kappers 37
Broodje gerookte zalm of beefkorel, rode ui, zwarte peper, mierikswortel en kappers 30
Broodje haring, waterkers-mierikswortel en biet 27
Broodje hollandse garnaaltjes, cocktailsaus, avocado en chips 28
Broodje kabeljauwlever, citrusmarmelade, zwarte peper 29
Broodje makreel, remouladespread, amsterdamse uien en dragon 29
Broodje pindakaas en sambal 36
Broodje pom met kip, peper en zuur 69
Broodje radijs, rammenas, boter en zout 37
Broodje sprøt, gebakken ei, rauwe champignonplakjes, zeekraal en lamsoor 29
Broodje waterskers-mierikswortel 33
Broodkruim, zeewiersalade en zuurdesembrood 342
Bruine bonen met rijst 264
Bruine boter 235
C
Cacaoboter 19
Caesarsalade 93
Cereal prawns 141
Champagnevinaigrette 79
Chocolade tempereren 324
Chocolade-kastanjefondant 377
Chopchop-salade van mischa 96
Chouquettes 397
Citroen-meringuetaart 379
Citroenboter 21
Citrusmarmelade 33
Conchiglioni met doperwten en ricotta 274
Courgettetaart met tuinbonen en geitenkaas 176
Couscous met of zonder lam, bouillon en groenten 290
Crêpes 321
Croque monsieur 46
D
Daslookboter 19
Deeg rusten 357
Deeg toeren 356—366
Deeg zetten 358, 360, 362, 366
Deegtemperatuur 342
Driekoningentaart 381
E
Ei bewaren 316
Ei koken 317
Ei pocheren 319
Eikenbladsla met gerookte eendenborst, lardon, vijg en pecannoot 86
Elsa’s acras de morue 143
Elsa’s appeltaart 385
Elsa’s nems 139
F
Fetastijl kaas, basisrecept 125
Flammquiche 51
Frangipannenkoek 322
G
Garnalenfrikadel 142
Gebakken aardappels met kip en peultjes 245
Gekookte aardappels met gefrituurde tong en kruiden-beurre blanc 251
Gele gazpacho 121
Gele meiraap, paarse radijs, rabarber, aardbei en venkel 197
Gerookte zalm of beefkorel, rode ui, zwarte peper, mierikswortel en kapers 30
Gesmoorde tuinbonen, nooit meer doppen! 293
Gestoofde spinazie met avocado en amandel 157
Gevulde courgette met tomaat en kaas 171
Gevulde tomaten 178
Gistboter 20
Gnocchi met cantharellen en daslook 233
Gratin coquillette met braadworst en salie 281
Groene courgette, gele patisson, komkommer, groene chilipeper en kiwi 197
H
Haricots verts, perzik en amandel 90
Haring, waterkers-mierikswortel en biet 27
Heri heri 297
Hollandse toer 357
Honing-sherryvinaigrette 79
Huzarensalade 81
J
Jollof rice bunmi nigerian-stijl 270
K
Kaasfondue, basisrecept 129
Kabeljauwlever, citrusmarmelade, zwarte peper 29
Karamelsaus met room 409
Kers, zoethout en kriekbier 335
Kippenbouillon 103
Kletskop 402
Knolselderij in vuur en klei met beurre blanc, olijfolie en oost-indische kers 205
Koksmes kiezen, een 226
Kombucha 328
Krentenbrood 351
Kruidenboeket met gistdressing 191
Kruidenmayonaise 41
Kruidenolie 41
Kruisbes en kiwi 335
Kumquat, citroengras, rum en abrikozen 335
L
Limeondressing 79
Limoen, druif, basilicum en komkommer 84
M
Madeleines 375
Mais-bonenkoekjes met tomatensalsa 181
Makreel boemboe 303
Mango, abrikoos en rode chilipeper 335
Milkshake 411
Mille feuille 358
Miso-asperges 163
Mossel-knoflookvelouté 115
Mosselkroketten met chorizo 150
N
Narijs 342
Nasi 258
O
Oesters openen 154
Oost-indische kers 205
Opbollen 342
Ossenstaartbouillon met ravioli 107
Overnight oats 327
P
Paddenstoelenboter 19
Paddenstoelenrisotto 261
Pain au chocolat 362—364
Pasta al ragù met pappardelle 275
Pasta pesto 274
Pastinaak met kippenlever 192
Pâte feuilletée 355
Pâte sablée 401
Perzik en verveine 336
Piccalilly 69
Pie room kippastei, the 55
Pimentboter 21
Pindasaus 64
Pissaladière met ui, tomaat en ansjovis 51
Pommes frites bakken 236
Pompoen uit het vuur met sweet en spicy tomasu 212
Pompoen-abrikoossoep met amandel 122
Pompoenpit 122, 212
Poolish, basisrecept 340
Q
Quiche flamande 54
R
Rabarber, aardbei en zwarte peper 335
Rammenas, rode ui, kers, paarse radijs en paarse zuringknopjes 196
Rauwe meloen met barbecuekoolrabi en -citroenvinaigrette 210
Rijst spoelen 253
Rijzen 342
Rivierkreeftjessoep met venkel 118
Rode emmer 347
Rode ui, kers, paarse radijs en paarse zuringknopjes 196
Roerdeeg 399
Rozijnen met oranjebloesem en kaneel 293
S
Salade niçoise 82
Salade van ansjovis en gepofte puntpaprika 85
Salade van rauwe andijvie met appel-bieslookdressing 95
Salie 281
Sambal telor 302
Sandwich der sandwiches, broodje joris 39
Sardines, tomatenboter, groene tomaat, kappers en zwarte peper 28
Sauce chien 145
Schorseneer à la flamande 168
Sjalot snipperen 219
Slofdeeg 401
Smashed hamburger 35
Smen 289
Snelle pickles, basisrecept 73
Snert 111
Spacecake 393
Spekbokking, artisjokkenmayonaise, mosterdzaad en tuinkers 28
Sprot, gebakken ei, rauwe champignonplakjes, zeekraal en lamsoor 29
Stamppot boerenkool 247
Steranijs 81
Stokje 302
T
Tartelette 393
Tarwe rogge 348
Tomaat ontvellen 175
Tomaten-aardbeiensalade 91
Tomaten, perzik en framboos 199
Tomatenboter 19
Tomatenpuree 19
Tomatensoep met bonen 112
Tosti 45
Truffelboter 20
V
Vanilleboter 20
Venkel met burrata, zeewiersalade en sinaasappel 221
Verschil bloem, meel en volkorenmeel 339
Verschillende soorten suiker 369
Versneld bladerdeeg 360
Volkoren tarwe 348
W
Waterkers-mierikswortel 33
Welsh rarebit 46
Wietboter 391
Wrijfdeeg 399
Z
Zeewierboter 21
Zetdeeg 399
Zetten 356
Zoet fonceerdeeg 400
Zoetzure bietjes 33
Zuring-perensap 331
Zwezerij, basisrecept 256