A
Abu Zaads ful medames 115
Afghaanse aardappelen 196
Afghaanse preipastetjes 26—27
Afghaanse spinaziesoep 260
Afghaanse wortelsoofpot 90—91
Afghaanse yoghurt met aubergines 62—63
Alledagse Turkse bonen 114
Anissa’ Helou’s tabouleh 149
Arabisch brood 15
Arabische ghoem 257
Arabische griescake 243
Arabische koffie 262
Armeense groente-linzensoep met knoflook en spinazie 93
Asperge 240—241
B
Baba ghanoush 172—173
Baharat 100
Bahmi bit zeyt 185
Bami mahshi 168
Bamya 243
Batanga makdoura 220, 227
Biber salcan 226
Bicarbonat 115
Bied bil tamateyn 67
Biscuit 119
Bittermeloen 197
Bolti qulao 138
Broccoli 0
Bulgur 0
C
Cevizli erik 75
Chalva 78
Chana masala 61
Cher 131—132
Chocolade 0
Chocoladesaus 254—255
Citroen 0
Citroentaart met pistachesaus 180—181
Citruspastei 23—25
Couscous 150—151
Cypriotische frietes met skordalia 195
D
Dadelkoekjes met vijgenijs 258—260
Dadelsoep 213
Desserts 0
Dille 0
Dolmeh-ye bademjan 157—158
Dolmeh-ye kadu 157—158
Doogh 64
Doperwtenhummus 123
Dukkah 100—101
E
Egyptisch gekookt ei 67
Egyptisch gekookte eieren 67
Egyptisch strandvoedsel 126—127
Ezo de bruid 0
Ezo get’n corbasi 96
F
Fatoush 47
Fattoush 47
Feteer 260
Frisse citrusalsa 124, 257
Ful medames 115
G
Gegrilde groene asperges met halloumi-staafjes 81
Gekookte yoghurt-saffraansoep 88—89
Gekruide korianderwortelsoep 224—225
Gekruide omelet 48—49
Gekruide prei en knoflooktabouleh 148—149
Gekruide yoghurt 0
Gemarineerde aubergines 220—221
Gemarineerde okra 185
Gemarineerde wortels 89
Geroosterde auberginedip 172—173
Gevulde courgettes 157—158
Gevulde en gepaneerde aubergines 208
Gevulde groenten 0
Gevulde paprika’s 227
Gevulde tomaten 163
Gevulde ui 168
Griekse guacamole 42
Groene soep met trahana 91—92
H
Halloumi-staafjes met gegrilde groenten 81
Harira 97
Hibbeh 218
Honing-citroencake 252
Hummuspatatjes 32—33
Hummuspatatjes met tahinopasta 30—31
K
Kaasgebakjes 249
Kaasgehaktballetjes 187
Kippensoep met couscous 263
Kofte 177
Kool- en wijnbladeren 162—163
Kruiden 38—39
Kruidenyoghurt 0
Kruidige groentekoekjes 186
Kruidige rijst met saffraan 52—54
L
Libanees met citroen en kruidensap 234
M
Marmelade 234
Midden-Oosterse ratatouille 178—179
N
Nachos pudding 240—241
Noedelcurry 242
O
Ovenschotel met tahin 176
P
Palestijnse omgekeerde rijst 140—141
Paprika gevuld met moghrabieh 164—165
Pastiche 244—245
Persische pinacolada 128—129
Pompoenjam 237
R
Rijst met aardappel en dille 138
S
Salade met spinazie en abrikoos 146—147
Spinazie-aardappelpuree 22
Spinaziehummus 123
T
Tabouleh 148—149
Turkse pizza’s 84
Tzatziki 28
