Home made zomer
Yvette van Boven (Author)
In season
Recipes with ingredients in season for mei: Asperge, Lamsoor, Komkommer
#
‘mousse au chocolat’ met kersen-
‘tarte d’abricots’ met oranjebloesem en honing 50
éclairs met lavendelvulling 74
A
aardappelpuree met verse groene kruiden en citroen 221
aardappeltjes ‘sauce gribiche’ 221
abrikozen & muskaatsiroop met tijm & laurier 242
appelzalm op cederhout gerookt 190
artisjok en cocotte 142
avocado, komkommer & limoenshake 15
B
banana crumble muffins 63
basilicumolie 136
beer can chicken 167
bevroren fruitsmoothie 15
bohemièn à la george 203
bosvruchtensiroop 85
boterige maïsrisotto 201
C
cava sangria 97
caviar d’aubergines 118
ceviche van sint-jakobsschelpen 152
chantharelpaté 117
chocolate chunky koekjes 70
citroenlimo 85
cocktail van gerookte forel 147
courgettecake met citroenglazuur 68
crabcakes met frisse citrus-tomatenmayo 184
crispy kekers 115
D
de iets zoetere rub van mij 168
de pikante rub van joris 168
de ultieme ‘puffy’ pancakes 17
duizend-tomatensla met huisgemaakte ricotta van geitenmelk, korianderzaad & basilicumolie 138
E
elderblossom collins 99
F
feta & olijvencake 43
foolproof dubbelgebakken dragonsoufflétjes van mij 209
fougasse met spekjes en olijven 30
frambozendressing 108
frambozenlimonade 81
frisse zomerthee 81
fritelle di maria 124
G
gardianne de toro 172
gegrilde geitenkaaspolenta 180
geitenyoghurtparfait met crunchlaag 245
gemarmerde eitjes met lavendelzout 29
gepekelde ribkarbonades van big met zoetige mosterd-bbqsaus 178
gestoofde kalfswang in heldere consommé & verse doperwten 175
gevulde en gemarineerde courgettebloemen met bloemenzout 141
gevulde lamsbout met oregano en munt, knoflook & pijnboompitten 164
granaatappel & peren-limoenraketjes 233
groene-aspergerisotto met zeekraal 148
groene-aspergetaart 39
grote polentapizza met ratatouille 218
H
heldere virgin mary 87
hummus van witte bonen 119
I
ingemaakte citroenen 120
ingemaakte-citroenvinaigrette 123
inktvisjes à la horas 192
irish-coffeeroomijs 234
italiaanse ribeye met knof en kruiden 177
italiaanse stoof van kip met gegrilde geitenkaaspolenta 180
J
jalapeño-appeldipsaus 168
jam van kersen, blauwe bessen en/of bramen met sinaasappel & basilicum 23
K
kantaloepsoep met geitenkaas en basilicumolie 128
koek met frambozen, blauwe bessen & kokos 53
kokos & limoencheesecake 67
kokos-zomercocktail 93
komkommer & papajasoep met kreeft 135
koriander & kardemomolie 136
koude groene soep met mierikswortel & knoflookhangop 127
krabpoten met knoflookboter 183
kruidenslaatje uit de tuin met gepocheerd ei 32
kruidige labneh 46
kwark maken 20
L
la tarte au citron 226
lauwwarme speltalade met zoetzure bietjes 213
lavendelolie 137
lemon thins 240
libanese broodslaade - fattoush 46
lichte cake met citroengras 64
limburgse asperges van mijn oma 206
M
makarons 58
mango & koriander-ijsthee 81
mediterrane salade met spelt, aubergine, courgette & gemarineerde kaas 213
melanzane sott’olio 113
meloenjam met dragon 25
moelleux au chocolat en cocotte met frambozen 230
moules à la moutarde et au pastis 188
muntlimo 83
N
negoni-vijgenijsjes 103
nougat 248
O
oesters 107
opgerolde feta & knoflookbrood met radicchio en munt 216
opgerolde spinazieomelet met romige vulling van geitenkaas en geroosterde tomaat 40
oranjebitter 90
P
perzikslofje 57
pikante ratatouille 218
pimm’s 94
pink & juicy 100
potpjes van bacalao & garnalen 156
prosecco & vlierbloesemjelly met honingmeloen 246
provençaalse olie 137
Q
quinoa patties met feta, courgette en maïs 198
R
rabarberpie met amandelspijs 54
ribstuk van big met warme boterige gremolata en gepofte knoflook 163
rillettes 154
rode icetea 81
rozepepersaus & lemon thins 240
rucolacake met pijnboompitten 43
S
salade van quinoa, tuinbonen, raapsteeltjes & ingemaakte citroen 122
salade van venkel, dadels en parmezaan 215
schelpjes met lentegroente, kropsla en rauwe ham 197
sherry-cherrytomatendressing 109
strawberry shortcake 18
summer pudding 229
supermakaron met frambozen en roze mascarpone 61
T
tatin van aubergine, rode ui en pinoli 211
the alexander 101
V
verveineolie 137
W
walnoten & suikerkoekjes 70
waterkerssoep met flannetje van parmezaan 131
watermeloen & yoghurtsmoothie 15
watermeloengranita 237
witte gazpacho 132
wittewijnsorbet 237
wontonravioli met ricotta 44
worteltjestaart met appel en geitenkaas 37
Y
yoghurtdip met munt 118
Z
zeebaarsfilets in broodkorst 195