Ottolenghi

Ottolenghi

het kookboek

155 recipes

Perziken en speck met oranjebloesemdressing

p.25

—

Vijgen met jonge pecorino en honing

p.27

—

Salade van radijs en tuinbonen

p.28

—

Venkelsalade met feta, granaatappelpitten en sumak

p.29

—

Etti's kruidensalade

p.33

—

Gemarineerde aubergine met tahin en oregano

p.34

—

Geblakerde aubergine met gele paprika en rode ui

p.37

—

Ricottagnocchi in aubergine met salieboter

p.38

—

Geroosterde aubergine met saffraanyoghurt

p.41

—

Salade van geroosterde asperges, courgettes en manouri

p.45

—

Gepofte okra met tomaat en gember

p.47

—

Aspergesalade met zeekraal

p.48

—

Haricots verts en peultjes met hazelnoten en sinaasappel

p.50

—

Salade van artisjokken uit de oven en tuinbonen

p.52

—

Zoete broccolini met tahu, sesam en koriander

p.54

—

Paarse broccoletti en schorseneer met kappertjesboter

p.55

—

Paarse broccoli en schorseneer met kappertjesboter

p.55

—

Geroosterde broccoli met chilipeper en knoflook

p.57

—

Geroosterde flespompoen met geblakerde aubergine en granaatappelmelasse

p.60

—

Gekarameliseerd witlof met serranoham

p.63

—

Serranoham, gekarameliseerd witlof

p.63

—

Bloemkoolbeignets met komijn en limoenyoghurt

p.64

—

Geroosterde bloemkool met tomaat, dille en kappertjes

p.65

—

Venkelsalade met cherrytomaatjes en kruimeldeeg

p.67

—

Gemarineerde puntpaprika met buffelmozzarella

p.68

—

Portobello’s met parelgort en ingemaakte citroen

p.70

—

Ovengebakken aardappelen en aardperen met citroen en salie

p.74

—

Geplette nieuwe aardappeltjes met mierikswortel en zuring

p.78

—

Geroosterde zoete aardappel met pecannoten en ahornsiroop

p.78

—

Zoetzure knolselderij en koolraap

p.79

—

Pastinaak-pompoenpuree

p.80

—