Empal is een Javaans bijgerecht, vaak gemaakt van een restje vlees. Ik maak de mijne met het overgebleven soepvlees van de soto Betawi (zie het recept op pag. 58). Het gekookte vlees wordt gemarineerd in asem en specerijen en daarna krokant gefrituurd. Door de suiker gaat het vlees karamelliseren, yum! Er zijn uiteraard vele recepten, je kunt ook chilipeper toevoegen als je van pittig houdt. Maak je de empal from scratch, voeg dan onderstaand kruidenmengsel toe aan runder- of kippenbouillon en kook hierin eerst het vlees. Empal is ook heerlijk met rijst en geroerbakte groenten.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…