Gepocheerde minigroenten met kappertjesmayonaise

Plenty p. ██

Image from look inside the book p.4. © Fontaine Uitgevers

Pocheren is weer populair, en terecht. Groenten die op deze manier worden bereid hoeven niet smakeloos en saai te zijn; als ze niet te gaar worden gemaakt, kunnen ze hun natuurlijke eigenschappen tonen en smaken ze fris en licht op een manier die u bij roosteren of bakken nooit bereikt. Kies voor dit gerecht mooie seizoensgroenten die heel vers en vol smaak zijn. Miniknolletjes en -maïs zijn ook lekker, en u kunt ook verse tuinbonen, doperwten en sperziebonen gebruiken. Bereid de groenten minimaal voor – hak ze niet te klein en pocheer ze niet te lang. Dien ze warm of koud op.