Ik noem ze ramen-eieren omdat iets dergelijks geserveerd wordt bij de Japanse noedelsoep ramen. De eieren baden een nacht in een Japanse marinade en worden daardoor extra smakelijk en iets ruller van structuur. Het is hierbij van levensbelang dat je de eieren precies goed kookt. Zeg maar halfzacht. Als je braaf de instructies hieronder opvolgt, kan er niks misgaan. Ik kook trouwens altijd een paar extra eieren, soms gaat er een kapot en dan ben je zo blij als een ei met je reserves. Ik marineer ze 12 uur, zo zijn ze subtiel van smaak. Maar een etmaal mag ook. Voor een snellere versie vervang je deze eieren door miso-eieren (zie het recept op pag. 272).
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…