Jalapeño-korianderolie

Anna's perfecte smaken p. ██

Meestal gebruik ik olijfolie zó, zonder smaakmakers. Een goede olijfolie heeft geen toevoegingen nodig. Toch ken ik veel mensen die chiliolie kopen. Dit recept is bedoeld om je aan te moedigen om deze olie dan liever zelf te maken in plaats van te kopen. De meeste flessen chiliolie in de winkel bevatten namelijk waardeloze olie en vooral veel chili-hitte. Ik maak dit recept als ik nog wat kruiden en chilipepers heb die op moeten. Ik heb hier koriander en jalapeñopepers gebruikt, maar andere chilipepers of zachte kruiden zijn ook prima. De olie blijft eeuwen goed. Ik gebruik hem op taco’s en in bonengerechten, soepen en dips. Neem een goede extra vergine, maar ook weer niet de allerbeste die er is. De olie zou zacht en boterig moeten smaken, en het allerbelangrijkste is dat hij vers is. Neem gerust verlept bosjes kruiden, want dat maakt dan weer niets uit, en datzelfde geldt voor slappe chilipepers.