Pad kra pao

Super Simple, Very Tasty p. ██

Image from look inside the book p.5. © Overamstel Uitgevers

In vergelijking met de tijd die je in dit gerecht stopt is de hoeveelheid smaak die je krijgt niet normaal, een ware explosie! Een echte Thaise streetfood classic: pittig, zout, kruidig, umami, het heeft het allemaal. Pad kra pao betekent letterlijk ‘roergebakken heilige basilicum’. Dat is ook wat dit gerecht zo bijzonder maakt: heilige basilicum smaakt namelijk heel anders dan het basilicum dat je kent uit de mediterrane keuken. Het is bijna anijsachtig en kruidig, echt megallekker. Het gebakken ei en de jasmijnrijst maken het helemaal af, je bent gewoon eventjes op een Thaise markt!