Ik heb heel wat frangipanetaarten gemaakt. De chewy, krokante bite is gewoon de perfecte textuur. Als klein kind had ik een onnatuurlijke obsessie voor koken en maakte ik frangipanetaarten met in kirsch geweekte kersen waar mijn vader gek op was. In restaurantkeukens maakte ik ze gevuld met vijgen en perziken. Dit is een klassieke amandelfrangipane met een twist, maar dan met tahin. Hij wordt er alleen maar lekkerder van; de tahin vormt een mooie tegenhanger voor het zoete deeg. Dit recept werkt het best met een huisgemaakte of dikkere, rustiekere tahin. Mocht het niet goed lukken om de tahin op te kloppen, voeg dan nog een eetlepel bloem aan het mengsel toe.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…