Paella de marisco

Zeevruchtenpaella

Spaans Made Easy p. ███

Image from look inside the book p.9. © Good Cook B.V.

Hoe goed dit boek is, hangt af van hoe lekker dit gerecht smaakt. Volgens mijn vrienden en familie is het een van de allerbeste paella’s die ze ooit hebben geproefd als je dit recept goed volgt. De intensiteit van de smaak in de bouillon die je maakt is het allerbelangrijkste, evenals hoe breed je paellapan is. Geloof het of niet, maar dat maakt echt het verschil. Op een gewone oven fornuis thuis kun je, om perfectie te bereiken, een echt goede paella voor niet meer dan drie personen bereiden. De karamellisatie van de ingrediënten en hoe de rijst schroeit op het brede oppervlak, dragen bij aan de smaak en het eindresultaat. Ik vermeld dit alleen om de puristen tevreden te stellen, maar voor de thuiskoks onder ons (ik reken mezelf daartoe) smaakt het ook fantastisch als je deze zeevruchtenpaella voor meer dan drie personen maakt.