Ramen vongole met miso, boter en maïs

Asari Miso Batā Kōn Ramen

Ramen Forever p. ███-███

Image from look inside the book p.7. © Good Cook B.V.

Venusschelpen leveren een heerlijke dashi op (zie pag. 38) en als je een heerlijke dashi hebt, dan heb je de basis van een goede kom ramen. Dit eenpansrecept voor één portie borduurt voort op dat natuurlijke vocht van venusschelpen en maakt met weinig een snelle, lekkere ramen. Omdat de bouillon zo licht is, profiteert deze kom echter wel van dikke, absorberende noedels. De dikke, zachte noedels van pagina 78 of de noedels met geroosterd sesamzaad van pagina 84 zijn ideaal, maar stevige kant-en-klare eiernoedels voldoen ook. Als de nood aan de man komt, kun je zelfs – en ik kan niet geloven dat ik dit zeg – udonnoedels gebruiken. Maar dan is het GEEN RAMEN en GEEN RAMEN is NIET TOEGESTAAN!