Panzanella met groene groenten

Kometen Brood p. ███

Ik ben gek op groene tomaten, ze hebben een zoetzure, frisse smaak. Let op, je hebt twee varianten. De onrijpe rode tomaat, die is vooral stevig en perfect voor een salsa verde of chutney. Maar je hebt ook de pomodoro verde, ‘zebratomaat’ in het Nederlands, en die is groen én rijp.